Высокие носки от попадания всякой дряни в ботинок не защитят.

Ну да, гамаши. В виде усеченного конуса, основанием вниз. Резинка прижимает их верх к ноге, основание свободно, нога "дышит".
И никаких кроссовок - только ботинки из толстой кожи, очень мягкие внутри и шитые под человеческую ногу, а не под утюг;)